零失败的生煎包

发布日期:2022-05-19 11:21    点击次数:69

零失败的生煎包

分类:煎,包子

作者:Liny-scf

创建时间:2020-07-30 15:50:34

描述:相比蒸包子而言,生煎包时间短、成功率高。包子底部香脆,表皮松软,好吃不停口。

用料:

中筋面粉   200 克

酵母   2 克

糖   15 克

水   120 克

包子馅料   若干

黑芝麻   适量

葱花   适量

泡打粉(baking powder)   2 克(没有可不加)

步骤:

0. 将面粉、糖、酵母、水混合揉成面团,放温暖处发酵

1. 制作发面:面团发酵至 2 倍大,手指戳洞不回缩不塌陷即可。

2. 面团排气揉匀,分成 25g-30g 左右的小剂子

3. 取一个小剂子,擀皮包馅料,包成包子

4. 不粘锅底部倒入适量油,把做好的包子依次放入锅内

5. 开火,在锅内倒入冷水,水位在包子一半的高度。盖好盖子大火烧开后,转中大火煮至水干

6. 水干后散黑芝麻和葱花,继续加盖让底油煎一会,煎至包子底部上色。

7. 开盖即食

8. 相同大小蒸了一锅小包子,样子很小巧蒸包子要点请参照:https://www.xiachufang.com/recipe/106014538/

WWZ


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