发布日期：2022-05-19 11:21 点击次数：69
零失败的生煎包
分类：煎，包子
作者：Liny-scf
创建时间：2020-07-30 15:50:34
描述：相比蒸包子而言，生煎包时间短、成功率高。包子底部香脆，表皮松软，好吃不停口。
用料：
中筋面粉 200 克
酵母 2 克
糖 15 克
水 120 克
包子馅料 若干
黑芝麻 适量
葱花 适量
泡打粉（baking powder） 2 克（没有可不加）
步骤：
0. 将面粉、糖、酵母、水混合揉成面团，放温暖处发酵
1. 制作发面：面团发酵至 2 倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即可。
2. 面团排气揉匀，分成 25g-30g 左右的小剂子
3. 取一个小剂子，擀皮包馅料，包成包子
4. 不粘锅底部倒入适量油，把做好的包子依次放入锅内
5. 开火，在锅内倒入冷水，水位在包子一半的高度。盖好盖子大火烧开后，转中大火煮至水干
6. 水干后散黑芝麻和葱花，继续加盖让底油煎一会，煎至包子底部上色。
7. 开盖即食
8. 相同大小蒸了一锅小包子，样子很小巧蒸包子要点请参照：https://www.xiachufang.com/recipe/106014538/
